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Crespelle senza glutine.....

Cuciniamo qualcosa di buono e semplice per il fine settimana anche per i nostri amici intolleranti....

Ingredienti

Per le crespelle senza glutine: 70 g di farina senza glutine 150 g di latte intero sale 2 uova Per la besciamella: 40 g di farina senza glutine 40 g di burro 200 g di latte sale noce moscata 2 tuorli d'uovo prosciutto cotto consentito q.b. ulteriori ingredienti: gruviera mozzarella di bufala o formaggio a fette consentito grana burro fuso con salvia

Preparazione

Per le crespelle al prosciutto senza glutine: versare in un contenitore la farinale uova ed il latte, aggiungere un pizzico di sale e mischiare il tutto con la frusta fino ad ottenere una pastella omogenea. Scaldare un pentolino ed ungerlo con dell'olio, versare due cucchiai e mezzo (o tre) da cucina e formare delle frittatine. Quando la crespella è pronta, metterla su fogli di carta assorbente. Con la pastella si riescono ad ottenere 11/12 crespelle. Per la besciamella, in un pentolino mescolare la farina con il burro ed aggiungervi piano pianoil latte, il sale e la noce moscata. Una volta pronta (deve essere densa), incorporarvi il prosciutto cotto precedentemente tritato. Prendere una crespella, appoggiarvi al centro una fettina sottile di gruviera e mezzo cucchiaIo della besciamella ottenuta. Chiuderla come a formare un fagottino. Una volta pronte imburrare una teglia, appoggiarvi  sopra le crespelle. Su ogni crespella mettere una fettina di mozzarella, cospargere di formaggio grana grattugiato e burro fuso insieme alla salvia. Infornare a 180/200 Cper 20 minuti circa.

Torta nutellotta per celiaci.....

• 180 g. cioccolato fondente
• 30 g. burro
  
• 70 g. latte
  
• 50 g. zucchero
  
• 50g. fecola di patate
  
• 50 g. mixC
  
• 1\2 bustina di lievito per dolci -8 g.-
  
• 2 uova

per la crema

250 ml di panna
400g di nutella
riccioli di cioccolato

Per prima cosa ho fuso il ciocco fondente con il latte e con il burro e messo poi a freddare il tutto.  Ho montato ben bene i tuorli  con lo zucchero, e a questi ho unito il ciocco, mescolando  sempre. Dopo ho unito la fecola con il lievito e  per ultimi gli albumi montati a neve fermissima con il sale. Ho infornato, in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti, ho sformato e fatto freddare.
Intanto ho montato la panna e poi ho unito la nutella    e già qui...potete capirmi  
Una volta freddata la torta, l'ho divisa in due, la base l'ho  bagnata con un po di latte e farcita con metà nutella poi ho coperto  con l'altro strato  e ho spennellato per bene la restante crema di nutella

Torta di cioccolato da urlo da gustare con il sottocitato gelato alla cannella....

Sciogliete a bognomaria o nel microonde 250gr di cioccolato fondente con 150gr di burro.(io ne metto 70/80 gr. e il risultato è ottimo)
Accendete il forno  180°.
Foderate una tortiera con carta da forno.
Montate 3 tuorli d’uovo con 8 cucchiai di zucchero, aggiungete 1 cucchiaio di farina, la cioccolata fusa (io la sciolgo nel microonde con qualche cucchiaiata di acqua per 2 min. circa) ormai tiepida e per ultime le chiare d’uovo montate a neve. Mescolate a lungo ma con delicatezza con un cucchiaio per non smontarle  e per evitare che rimangano in superficie.
Versate il composto nella tortiera e cuocete in forno per circa 20 minuti.
Procuratevi il gelato alla cannella della ricetta precedente, 

Servite il dolce intiepidito nel microonde con una cucchiaiata di gelato e .......scioglietevi con lui.