| Ingredienti |
| Per le crespelle senza glutine: 70 g di farina senza glutine 150 g di latte intero sale 2 uova Per la besciamella: 40 g di farina senza glutine 40 g di burro 200 g di latte sale noce moscata 2 tuorli d'uovo prosciutto cotto consentito q.b. ulteriori ingredienti: gruviera mozzarella di bufala o formaggio a fette consentito grana burro fuso con salvia |
| Preparazione |
| Per le crespelle al prosciutto senza glutine: versare in un contenitore la farinale uova ed il latte, aggiungere un pizzico di sale e mischiare il tutto con la frusta fino ad ottenere una pastella omogenea. Scaldare un pentolino ed ungerlo con dell'olio, versare due cucchiai e mezzo (o tre) da cucina e formare delle frittatine. Quando la crespella è pronta, metterla su fogli di carta assorbente. Con la pastella si riescono ad ottenere 11/12 crespelle. Per la besciamella, in un pentolino mescolare la farina con il burro ed aggiungervi piano pianoil latte, il sale e la noce moscata. Una volta pronta (deve essere densa), incorporarvi il prosciutto cotto precedentemente tritato. Prendere una crespella, appoggiarvi al centro una fettina sottile di gruviera e mezzo cucchiaIo della besciamella ottenuta. Chiuderla come a formare un fagottino. Una volta pronte imburrare una teglia, appoggiarvi sopra le crespelle. Su ogni crespella mettere una fettina di mozzarella, cospargere di formaggio grana grattugiato e burro fuso insieme alla salvia. Infornare a 180/200 Cper 20 minuti circa. |
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