Pizza senza glutine.....

Tempo di preparazione: più di un'ora

Ingredienti: 1 kg di farina senza glutine per pane e pizza, 925 ml di acqua, 75 g di lievito fresco
Procedimento:
Mettere nell’impastatrice 900 ml di acqua e la farina. Accendere al minimo e portare a velocità media per 5 minuti, sciogliere il lievito di birra in 25 ml di acqua e aggiungerlo all’impasto. Continuare a impastare a velocità media per altri 5 minuti. Versare l’impasto nella teglia e spalmarlo uniformemente. Lasciare lievitare fino a raggiungere 1,5 volte il volume iniziale. Cuocere a 200 gradi per 10-15 minuti.

Pizza alta senza glutine...

Ingredienti

* 420gr acqua tiepida
* 50gr olio e.v.o
* 1 cucchiaino sale fino
* 1 cucchiaino zucchero
* 500gr farina senza glutine per pane e pizza
* 1/2 panetto lievito di birra fresco



Preparazione
Nella macchina del pane, inserire l'acqua tiepida (meno quella in cui verrà sciolto il lievito), il sale, l'olio, la farina setacciata e il lievito di birra sciolto. Predisporre il programma "Impasta e lievita" (solitamente di 1 ora e 20 minuti). Terminato questo periodo, stendere con una paletta bagnata l'impasto su una teglia da forno rivestita di carta forno e spennellare la superficie con un paio di cucchiai di olio. Preriscaldare il forno a 50°. Raggiunta la temperatura, spegnere e lasciar lievitare la pizza dentro il forno chiuso per 60min. Preparate nel frattempo il condimento. Se usate la mozzarella, vi consiglio di lasciarla scolare dopo averla tagliata a pezzi e salata. Terminata la 2° lievitazione, condirla con salsa di pomodoro e origano. Cuocerla in forno caldissimo (220°) per 25min. circa. Poi aggiungere la mozzarella e quello che più vi aggrada (ndr. Questa volta l'ho fatta con zucchine grigliate, tonno sgocciolato e pomodorini cirietto) e cuocere per altri 5 min.